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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】长寿美食——酥炸三七肉丸（原）

2016-12-06 10:44:15| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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长寿美食——酥炸三七肉丸

曾经在CCTV-10央视科教频道《健康之路》节目中向大厨姜波老师学了一道长寿美食——酥炸三七肉丸。近来通过实践感觉还不错，愿与朋友们分享：

主材：肥瘦比例为4:6的五花肉250 g 三七粉10g

辅料：老姜一块食盐适量食油适量玉米淀粉15-25g

操作步骤：

1、五花肉洗净剁成肉糜，肉糜不宜过细。

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2、老姜横切成厚片，用菜刀拍碎后放进碗内加水适量制成姜水。

3、肉糜加盐搅拌后加入姜水，此时尽量不搅拌而改用搋（音chuāi）意为用手掌或手背压、揉，使搀入的东西和匀：搋面。

4、加入三七粉、玉米淀粉继续搋匀，做成肉丸。

5、油锅上灶，油温升高（冒小泡）后下入肉丸，用勺轻轻搅动，迅速炸熟即刻用漏勺捞出，待肉丸凉后再次下入升温后的油锅复炸，如此才能让肉丸里的油脂逼出来且使肉丸变得香酥爽口。

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有兴趣的朋友不妨一试，祝您成功！谢谢大家！

2016-12-2

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