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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】长寿美食——酥炸三七肉丸(原)  

2016-12-06 10:44:15|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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长寿美食——酥炸三七肉丸

曾经在CCTV-10央视科教频道《健康之路》节目中向大厨姜波老师学了一道长寿美食——酥炸三七肉丸。近来通过实践感觉还不错,愿与朋友们分享:

主材:肥瘦比例为4:6的五花肉250 g  三七粉10g 

辅料:老姜一块  食盐适量  食油适量  玉米淀粉15-25g

操作步骤:

1、五花肉洗净剁成肉糜,肉糜不宜过细。

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2、老姜横切成厚片,用菜刀拍碎后放进碗内加水适量制成姜水。

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3、肉糜加盐搅拌后加入姜水,此时尽量不搅拌而改用搋(音chuāi)意为用手掌或手背压、揉,使搀入的东西和匀:搋面。

4、加入三七粉、玉米淀粉继续搋匀,做成肉丸。

5、油锅上灶,油温升高(冒小泡)后下入肉丸,用勺轻轻搅动,迅速炸熟即刻用漏勺捞出,待肉丸凉后再次下入升温后的油锅复炸,如此才能让肉丸里的油脂逼出来且使肉丸变得香酥爽口。

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有兴趣的朋友不妨一试,祝您成功!谢谢大家!

2016-12-2

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