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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】翡翠白玉卷（原）

2016-12-07 14:08:54| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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翡翠白玉卷

在网上学了一道健康美食“翡翠白玉卷”。

原创者介绍：“晶莹剔透又很漂亮，所以取一个高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠绿的颜色，白玉就是里面肉泥的洁白。肉馅中放了木耳和虾米，咬一口满嘴流汁。”

本人根据实践和自己的喜好，作了部分调整，特与朋友们分享：

食材明细

包菜四张肉糜适量银耳适量虾皮适量鸡蛋一个（只用蛋清）葱适量姜适量

盐适量胡椒粉适量食用油适量白糖适量

做法步骤

1、包菜从外面小心的剥下完整的二片，再随便剥二片，焯水。

2、焯水的碎包菜和银耳切碎混合肉糜里，加虾米、鸡蛋清等，调成饺子馅。

3、取一片完整的包菜叶，肉糜码放成条。

4、两边折起，卷成条。

5、开水上锅蒸十分钟。

6、蒸好的包菜卷一切为二。

7、浇上香油，装饰即可上桌。

喜欢勾芡的朋友可以按照原创者的做法进行以下操作：

7^#、蒸碗里的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，适量盐，熬滚一分钟，勾芡。

8^#、芡汁浇在包菜卷上面，装饰即可。

很简单的美味，并且很健康，无油烟，营养也全面。

拌馅料的包菜，银耳的比重要比肉多，这样口感很棒。

友兴趣的朋友不妨一试身手，祝您成功！谢谢您！

实践心得：

1、包菜越包得紧，越难剥下完整的叶子，故选购包菜时应该注意。

2、原创者使用的黑木耳颜色与菜肴名称相去甚远，故本人用银耳替代。

3、包菜焯水后置于清水中能够保持其绿色。

参考资料来源网络：《美食天下·菜谱》

http://home.meishichina.com/recipe-23254.html

谢谢原作者！

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