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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】八珍火腿包(原创)  

2016-05-27 16:07:29|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学厨艺】八珍火腿包

早年向母亲学习厨艺,印象最深的是做包子。三十多年前有很长一段时间吃供应粮食,粮店根据国家政策对居民实行粮食品种搭配,最多时搭配的面粉高达20%——30%,让我少年时代学到的白案手艺有了用武之地。

而今粮食早已不受供应限制,但我与老伴早餐仍然喜欢吃些面食,超市里供应的成品应有尽有非常方便,但包子的质量不尽如人意,于是心血来潮,重拾当年的厨艺一展身手。现在不揣浅陋,作为地地道道的南方人在北方朋友们面前斗胆献丑,还望朋友们原谅我班门弄斧,谢谢大家!

主材:面粉  

馅材:核桃仁   花生仁   杏仁   葵花仁   白芝麻  

冬瓜糖   葡萄干   洗沙   火腿   食糖 

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辅材:小苏打

制作步骤:

1、面粉发酵(我用醪糟酿代替酵母)。

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2、冬瓜糖切丁备用。

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3、将核桃仁、花生仁、杏仁分、葵花仁、白芝麻别炒脆,前三者切碎备用。

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4、洗沙如果买不到成品,可以事先用红小豆制作。

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5、火腿用水浸泡退盐,肥瘦分别切丁备用。

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6、炒锅烧热放入火腿肥肉炒出油后瘦肉入锅迅速翻炒出锅乘热淋在馅材内,搅拌均匀。

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7、揉面,加适量小苏打,让其醒一刻钟后包包子。

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8、蒸锅里的水沸腾后将包子入蒸碟用大火蒸十分钟即可出锅装盘。

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