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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】巧做丝瓜(原)  

2016-09-14 11:28:11|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丝瓜——夏季状元菜的做法

A、丝瓜卷(夹)

食材:丝瓜  猪肉馅

烹调步骤:

1、丝瓜洗净刮掉涩皮;猪肉馅根据个人喜好拌好待用。

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2、丝瓜切段,片开;均匀铺肉馅卷筒入盘;如果嫌其麻烦也可直接顺丝瓜段长向打花刀,注意千万别切断,再将肉馅塞进瓜片缝隙(也可做成丝瓜盅)入盘。

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3、蒸锅水沸腾后将丝瓜卷、丝瓜夹上笼蒸七八分钟即可出锅上桌。

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B、素炒丝瓜

1、将丝瓜切滚刀块。

2、锅内放少许食油,将蒜泥煸出香味成金黄色,丝瓜入锅迅速翻炒,出锅前再放生蒜泥和少许食盐颠两颠出锅即大功告成。

小贴士:

1、刮丝瓜涩皮用清洁的钢丝球可起到事半功倍的效果。

2、丝瓜汁所含的蛋白溶解酶与肉馅结合可以使肉馅更加鲜嫩。

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