胡萝卜洋葱肉末蛋卷
新近在网上学了一道菜“洋葱肉末蛋卷”，根据个人喜好略加调整，增加了胡萝卜，感觉还不错，斗胆在此献丑，与朋友们分享：
主料：紫皮洋葱 胡萝卜 肉末 鸡蛋
辅料：虾皮 生抽 料酒 糖 盐 胡椒粉
操作步骤：
1、将洋葱、胡萝卜分别洗净切碎丁备用；锅烧热注油，油温起来后将肉末（不用腌制）倒入锅中炒散，炒至出油出香后铲出，将胡萝卜、洋葱碎丁先后倒入锅中炒熟，最后与肉末一起炒香，锅中淋入生抽炒匀，熄火摊凉。
2、鸡蛋去壳打散，将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中，调入料酒，糖，盐，胡椒粉拌匀，将虾皮用清水淘洗干净，控干水分倒入混合蛋液中。
3、将蛋液与所有材料、调料充分拌匀，平底煎锅烧热下油，油温起来后将混合蛋液倒入锅中。
4、晃动锅身，使蛋液平铺，蛋液底层稍加凝固后，倾斜锅身从高的一边开始卷。
5、一边卷一边上移，将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方，直至将所有蛋液卷成圆筒形。
6、将将蛋卷整条起锅，放置熟食案板或吸油纸上分切成块即可。
瞧瞧，美味、保健的蛋卷制作就是这么简单！它不仅可以作为下饭佐酒的佳肴，亦可以作为早餐。如果您有兴趣不妨试试，没准不喜欢吃洋葱的孙子或牙口不好的老人都会为您的厨艺点赞呢！
祝您成功！谢谢大家！
实践心得：
1、肉馅炒散出油之后一定要铲出肉末，再利用余油炒胡萝卜，待其熟后再放洋葱，最后将肉末入锅混炒均匀。
2、煎蛋时火力千万别太大，以免影响色泽使美观大打折扣。
3、如果嫌麻烦，直接将所有食材炒出一盘色彩斑斓的鸡蛋也无不可，口感绝对与蛋卷无二。（悄悄告诉您：其实这是我的失败之作，您不会笑话我在此阿Q一回吧？呵呵！）
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