胡萝卜洋葱肉末蛋卷
新近在网上学了一道菜“洋葱肉末蛋卷”,根据个人喜好略加调整,增加了胡萝卜,感觉还不错,斗胆在此献丑,与朋友们分享:
主料:紫皮洋葱 胡萝卜 肉末 鸡蛋
辅料:虾皮 生抽 料酒 糖 盐 胡椒粉
操作步骤:
1、将洋葱、胡萝卜分别洗净切碎丁备用;锅烧热注油,油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散,炒至出油出香后铲出,将胡萝卜、洋葱碎丁先后倒入锅中炒熟,最后与肉末一起炒香,锅中淋入生抽炒匀,熄火摊凉。
2、鸡蛋去壳打散,将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中,调入料酒,糖,盐,胡椒粉拌匀,将虾皮用清水淘洗干净,控干水分倒入混合蛋液中。
3、将蛋液与所有材料、调料充分拌匀,平底煎锅烧热下油,油温起来后将混合蛋液倒入锅中。
4、晃动锅身,使蛋液平铺,蛋液底层稍加凝固后,倾斜锅身从高的一边开始卷。
5、一边卷一边上移,将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方,直至将所有蛋液卷成圆筒形。
6、将将蛋卷整条起锅,放置熟食案板或吸油纸上分切成块即可。
瞧瞧,美味、保健的蛋卷制作就是这么简单!它不仅可以作为下饭佐酒的佳肴,亦可以作为早餐。如果您有兴趣不妨试试,没准不喜欢吃洋葱的孙子或牙口不好的老人都会为您的厨艺点赞呢!
祝您成功!谢谢大家!
实践心得:
1、肉馅炒散出油之后一定要铲出肉末,再利用余油炒胡萝卜,待其熟后再放洋葱,最后将肉末入锅混炒均匀。
2、煎蛋时火力千万别太大,以免影响色泽使美观大打折扣。
3、如果嫌麻烦,直接将所有食材炒出一盘色彩斑斓的鸡蛋也无不可,口感绝对与蛋卷无二。(悄悄告诉您:其实这是我的失败之作,您不会笑话我在此阿Q一回吧?呵呵!)
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