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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】中式披萨——鱼肉蛋卷  

2017-11-17 14:38:28|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中式披萨——鱼肉蛋卷

食材:鲈鱼、猪肉馅、鸡蛋

操作部骤:

1.鲈鱼去头、尾、鳍和骨;斜刀片成“双飞”鱼片(即行话称的“蝴蝶片”),再用一个蛋清上浆;【学厨艺】中式披萨——鱼肉蛋卷 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 
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2.上浆后的鱼片鱼皮朝上,包适量拌制好的肉馅,卷成鱼筒;【学厨艺】中式披萨——鱼肉蛋卷 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

3.鱼筒表面蘸面粉后放入全蛋液中穿衣;再放入低油温的平底锅中小火煎制;锅内鱼肉卷全部煎成金黄色翻面后将剩余的蛋液倒进锅中一同煎熟即可。【学厨艺】中式披萨——鱼肉蛋卷 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 
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以上内容为2017/10/28(重阳节)观看北京卫视《小区运动会》栏目所做的学习笔记。笔者已将食材中的草鱼改成鲈鱼,特此说明。

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