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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】鲜椒茄子鸡（原）

2017-11-24 14:24:13| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鲜椒茄子鸡

食材：长茄子、鸡腿肉、彩椒、大蒜【学厨艺】鲜椒茄子鸡（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

1：茄子用盐水泡制后，挤干水分备用。【学厨艺】鲜椒茄子鸡（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

2：鸡腿肉用蒜汁、料酒腌制后，下锅炒至出油，铲出备用。【学厨艺】鲜椒茄子鸡（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

3：利用锅中余油煸炒茄子。（因为要照顾老母亲，所以我必须确保茄子烩软！如果按照顾大厨的方法让茄子与鸡肉同炒，鸡肉势必会变柴，那样就有违我的初衷了。）

4：茄子烩好后下入鸡肉，加入蚝油、料酒、生抽、白糖调味，出锅前加入事先炒好的彩椒翻炒均匀，OK！【学厨艺】鲜椒茄子鸡（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

以上根据2017/09/06北京卫视养生堂·养生厨房顾玉亮大厨的演示视频记录整理和实践操作，本人做了部分调整。

谢谢顾大厨！

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