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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】改良版抓炒虾仁(原)  

2017-12-25 14:50:00|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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改良版抓炒虾仁

食材:虾仁、板栗

1:将虾仁背部和腹部的虾线去掉,在虾仁腹部浅系几个花刀以防虾仁遇热打卷。

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2:将淀粉、面粉、生粉按照5:1:1的比例混合,加入少许盐和水将其调成糊状,调制成酸奶状态就说明糊已经调制完成。将处理后的虾仁均匀地裹好糊备用。

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3:在锅中倒入一些油,加热到七八成热后调成小火下入虾仁,炸定型后捞出,待油温升高将其炸至金黄后捞出备用。

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4:在锅中加入姜片、蒜片、辣椒后倒入事先调配好的抓炒汁进行烧煮,抓炒汁的用量为米醋60克、白糖35克、盐1克,最后将炸好的虾仁和板栗入锅炒至成熟即可出锅食用。

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以上为20171224日观看北京卫视《养生堂·养生厨房》顾玉亮大厨演示的学习笔记和操练步骤。此菜有温补肾阳的功效;特与朋友们分享。谢谢大家!

谢谢顾大厨!

 

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