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【学厨艺】改良版抓炒虾仁（原）

2017-12-25 14:50:00| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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改良版抓炒虾仁

食材：虾仁、板栗

1：将虾仁背部和腹部的虾线去掉，在虾仁腹部浅系几个花刀以防虾仁遇热打卷。

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2：将淀粉、面粉、生粉按照5:1:1的比例混合，加入少许盐和水将其调成糊状，调制成酸奶状态就说明糊已经调制完成。将处理后的虾仁均匀地裹好糊备用。

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3：在锅中倒入一些油，加热到七八成热后调成小火下入虾仁，炸定型后捞出，待油温升高将其炸至金黄后捞出备用。

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4：在锅中加入姜片、蒜片、辣椒后倒入事先调配好的抓炒汁进行烧煮，抓炒汁的用量为米醋60克、白糖35克、盐1克，最后将炸好的虾仁和板栗入锅炒至成熟即可出锅食用。

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以上为2017年12月24日观看北京卫视《养生堂·养生厨房》顾玉亮大厨演示的学习笔记和操练步骤。此菜有温补肾阳的功效；特与朋友们分享。谢谢大家！

谢谢顾大厨！

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