登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

lzqwap(自强不息)的博客

老知青王安平欢迎您的光临!

 
 
 

日志

 
 
关于我

贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原)  

2017-12-26 22:40:56|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

“无油”炸鸡翅

    这是观看CCTV-1《生活圈》栏目跟何亮大厨学的一招。所谓“无油”其实指的是没耗油。关键是糊的调制和火候的掌握。以下就是我的操练过程:

    1、鸡翅从骨缝处一分为二切开便于入味,用胡椒粉、料酒、盐腌渍。

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

    2、将淀粉、面粉、生粉按照5:1:1的比例混合,加入少许盐和水将其调成糊状,调制成酸奶状态就说明糊已经调制完成。将腌渍好的鸡翅均匀地裹好糊备用。

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

    3、油温六七成热时调成低火,炸制鸡翅,定型后捞出;待油温重新升高复炸鸡翅至金黄色捞出装盘,OK

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

【学厨艺】“无油”炸鸡翅(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

    谢谢大家!

    谢谢何大厨!

 

  评论这张
 
阅读(222)| 评论(12)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018