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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】烹汁素鳝（原）

2017-12-31 15:51:56| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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烹汁素鳝

食材：香菇、香菜。

辅材：盐、白糖、醋、葱姜、胡椒粉、香油、黄酒、酱油、淀粉。

1、泡发好的香菇去蒂，沿菌边旋转用剪刀剪成条状，酷似鳝鱼。挤去其水分，分次加淀粉抓匀；下油锅炸制备用。

2、调碗汁：用盐、白糖、醋、胡椒粉、黄酒、酱油和泡香菇的水调成碗汁。

3、爆香姜葱，（我根据自己的口味加了少许干辣椒）下入“鳝鱼”、香菜，烹碗汁煸炒，收汁后淋香油装盘。OK！

以上为昨天观看CCTV-10央视科教频道《健康之路》特别节目《这是我的菜·冬季药膳》时做的学习笔记和实践过程。演示老师是张旻大厨。（顺告：该节目从昨天开始，将连续一周播出，每天由一位专家推荐食材，六位大厨轮番上阵比拼，角逐本季冠军。有兴趣的朋友不妨注意收看，从中您一定会学到许多烹饪和养生知识。）

谢谢张大厨！

谢谢朋友们！祝大家阖家安康！新年快乐！

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