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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】烹汁素鳝(原)  

2017-12-31 15:51:56|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烹汁素鳝

食材:香菇、香菜。

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辅材:盐、白糖、醋、葱姜、胡椒粉、香油、黄酒、酱油、淀粉。

1、泡发好的香菇去蒂,沿菌边旋转用剪刀剪成条状,酷似鳝鱼。挤去其水分,分次加淀粉抓匀;下油锅炸制备用。

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2、调碗汁:用盐、白糖、醋、胡椒粉、黄酒、酱油和泡香菇的水调成碗汁。

3、爆香姜葱,(我根据自己的口味加了少许干辣椒)下入“鳝鱼”、香菜,烹碗汁煸炒,收汁后淋香油装盘。OK

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以上为昨天观看CCTV-10央视科教频道《健康之路》特别节目《这是我的菜·冬季药膳》时做的学习笔记和实践过程。演示老师是张旻大厨。(顺告:该节目从昨天开始,将连续一周播出,每天由一位专家推荐食材,六位大厨轮番上阵比拼,角逐本季冠军。有兴趣的朋友不妨注意收看,从中您一定会学到许多烹饪和养生知识。)

谢谢张大厨!

谢谢朋友们!祝大家阖家安康!新年快乐!

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