2017年11月19日陪老母亲观看北京卫视“暖暖的味道”节目,老人家对蒋大厨制作的“红薯芝麻球”颇感兴趣,要求我做来尝尝。好在食材手边都有现成的,今晨早早起来照着学习笔记练,以下就是学习笔记和实践过程,愿与朋友们分享:
1.红薯洗净切片用微波炉烤熟;捣成红薯泥;加五分之一糯米粉和成面团,醒15到20分钟。
2.黑芝麻炒熟放保鲜袋内用擀面棍擀碎;取等量白糖及二分之一熟猪油与芝麻碎拌匀做成馅料。
4.三成油温下丸子炸制,用小火慢养,期间不断搅动,炸成金黄色捞出装盘即可。
顺便说:次品外焦里软,馅料香甜。老母亲非常喜欢,让我大有成就感。呵呵!
评论