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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】糙米金银炒饭（原）

2017-05-08 16:52:44| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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糙米金银炒饭

学习实践笔记：

1、糙米、白米分别蒸熟。根据顾大厨指导，米饭宜蒸硬一些，糙米蒸制时可放几滴食油。

2、胡萝卜洗净切丁，与青豆分别弄熟。

3、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白炒熟备用。

4、锅内放食油适量，低温时放入蛋黄，蛋黄凝固之前下入糙米饭翻炒；下入白米饭及其它杂粮饭、胡萝卜丁、青豆旺火翻炒，加适量盐；蛋白入锅翻炒均匀装盘，OK！

说明：

1、本人实践时因为客观条件限制减去了原作者中的黑米和花芸豆。

2、根据专家的建议，白米与糙米（包括薏米）的比例为1:1 。

3、本人没有使用焯水的方法处理青豆和胡萝卜，是因为微波炉处理青豆口感好于焯水；胡萝卜丁用油炒熟——是为了使β胡萝卜素溢出利于人体吸收。

参考资料：北京卫视养生堂新浪博客

【养生厨房 20170504 播出】

食材：糙米、白米、鸡蛋、青豆、胡萝卜、薏米、黑米、花芸豆

专家：李缨宣武医院营养科主任

顾玉亮中国烹饪大师

特点：大家可能都知道杂粮饭好，营养好、对肠道好、对血糖血脂好等等。许多中老年朋友在选择杂粮的时候都有些纠结，吃太粗了不舒服，吃太细了担心不足以起到养生作用。那么怎么吃杂粮饭？选择哪些类型的杂粮？杂粮和细粮的比例有什么推荐？今天的养生厨房都会告诉您。除了营养的指导，如何让杂粮口感更好？怎么做杂粮炒饭更美味？

资料来源

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ef644d10102x3vm.html

演示视频

http://tv.sohu.com/20170504/n491761223.shtml?txid=19b06d0609b2eda1bcef9b6ce824056a

谢谢原作者！谢谢顾大厨！

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