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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】糙米金银炒饭(原)  

2017-05-08 16:52:44|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糙米金银炒饭

【学厨艺】糙米金银炒饭(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

学习实践笔记:

1、糙米、白米分别蒸熟。根据顾大厨指导,米饭宜蒸硬一些,糙米蒸制时可放几滴食油。

2、胡萝卜洗净切丁,与青豆分别弄熟。

3、将鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白炒熟备用。

【学厨艺】糙米金银炒饭(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

4、锅内放食油适量,低温时放入蛋黄,蛋黄凝固之前下入糙米饭翻炒;下入白米饭及其它杂粮饭、胡萝卜丁、青豆旺火翻炒,加适量盐;蛋白入锅翻炒均匀装盘,OK

【学厨艺】糙米金银炒饭(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

说明:

1、本人实践时因为客观条件限制减去了原作者中的黑米和花芸豆。

2、根据专家的建议,白米与糙米(包括薏米)的比例为1:1

3、本人没有使用焯水的方法处理青豆和胡萝卜,是因为微波炉处理青豆口感好于焯水;胡萝卜丁用油炒熟——是为了使β胡萝卜素溢出利于人体吸收。

参考资料:北京卫视养生堂新浪博客

养生厨房 20170504 播出】

食材:糙米、白米、鸡蛋、青豆、胡萝卜、薏米、黑米、花芸豆

专家:李      宣武医院营养科主任

          顾玉亮   中国烹饪大师

特点:大家可能都知道杂粮饭好,营养好、对肠道好、对血糖血脂好等等。许多中老年朋友在选择杂粮的时候都有些纠结,吃太粗了不舒服,吃太细了担心不足以起到养生作用。那么怎么吃杂粮饭?选择哪些类型的杂粮?杂粮和细粮的比例有什么推荐?今天的养生厨房都会告诉您。除了营养的指导,如何让杂粮口感更好?怎么做杂粮炒饭更美味?

资料来源

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ef644d10102x3vm.html

演示视频

http://tv.sohu.com/20170504/n491761223.shtml?txid=19b06d0609b2eda1bcef9b6ce824056a

谢谢原作者!谢谢顾大厨!

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