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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】板栗烧香茄（原）

2017-06-20 08:09:51| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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板栗烧香茄

学习笔记：

食材：板栗长茄子香菜

1、生板栗切去两端后，加少许油下锅煸炒2分钟，捞出可迅速去壳。此法最大的优点是能够迅速剥去板栗内皮。

2、长茄子切块，加少许干淀粉，上锅旺火蒸制5分钟。如此处理茄子，既能够锁住茄子水分又不会使茄子蒸得稀烂，便于之后煸炒入味。

3、葱蒜下锅，放入板栗、开水、料酒、生抽、盐、糖烧制。（我根据自己的喜好还加了一点油辣椒）【学厨艺】板栗烧香茄 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

4、放入蒸熟的茄子，出锅前加入蒜和香菜即可。

参考资料：

【养生厨房 20170114 播出】菜名：板栗烧香茄；

专家：张晋西苑医院治未病中心主任

夏天中国烹饪大师

特点：板栗除了烧肉和炖鸡外，烧茄子也是一个美味又健康的搭配。栗子补肾养血，茄子活血化瘀，有助于延年益寿。但是生栗子难去壳，食多易胀气，茄子易吸油，怎样才能简单健康的做一道板栗烧香茄呢？

资料来源：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ef644d10102x0f3.html

谢谢夏大厨！

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