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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】板栗烧香茄(原)  

2017-06-20 08:09:51|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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板栗烧香茄

【学厨艺】板栗烧香茄(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客
 

学习笔记:

食材:板栗  长茄子  香菜

1、生板栗切去两端后,加少许油下锅煸炒2分钟,捞出可迅速去壳。此法最大的优点是能够迅速剥去板栗内皮。

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2、长茄子切块,加少许干淀粉,上锅旺火蒸制5分钟。如此处理茄子,既能够锁住茄子水分又不会使茄子蒸得稀烂,便于之后煸炒入味。

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3、葱蒜下锅,放入板栗、开水、料酒、生抽、盐、糖烧制。(我根据自己的喜好还加了一点油辣椒)【学厨艺】板栗烧香茄 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

4、放入蒸熟的茄子,出锅前加入蒜和香菜即可。

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参考资料:

【养生厨房 20170114 播出】菜名:板栗烧香茄;

专家:张晋  西苑医院治未病中心主任

      夏天  中国烹饪大师

特点:板栗除了烧肉和炖鸡外,烧茄子也是一个美味又健康的搭配。栗子补肾养血,茄子活血化瘀,有助于延年益寿。但是生栗子难去壳,食多易胀气,茄子易吸油,怎样才能简单健康的做一道板栗烧香茄呢?

资料来源:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ef644d10102x0f3.html

谢谢夏大厨!

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