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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】锅压白玉（原）

2018-01-10 14:23:36| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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锅压白玉

1、白萝卜切大滚刀块，用盐杀水。【学厨艺】锅压白玉（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

2、把姜拍一下，用料酒浸泡做成姜酒。【学厨艺】锅压白玉（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

3、适量油小火炸黄豆酱，姜酒分2到3次入锅煸炒至水分挥发；再加少许香油；待到黄豆酱变成颗粒状，下入大块葱姜煸炒香味出来后，下入之前做的肉（什么肉都行，量不必大），然后加热水，水量与萝卜同。

4、萝卜滗去水分并用清水洗尽盐分后放进汤锅里，再放少许五香粉、胡椒粉、白糖、酱油。【学厨艺】锅压白玉（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

5、将所有食材及汤倒进高压锅，压18分钟。

6、收汁前加几滴香油装盘，香葱点缀。OK！【学厨艺】锅压白玉（原） - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

以上根据何亮大厨在“暖暖的味道”中的演示记录及操练过程。

谢谢何大厨！

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