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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】酱烧藕盒(原)  

2018-01-14 14:51:43|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱烧藕盒

陪老母亲看北京卫视《暖暖的味道》节目,蒋应荣大厨介绍:莲藕虽然性寒,但在烹饪时多加生姜也可避免此缺点,达到暖胃的功效。老母亲看到大厨做的“酱烧藕盒”很感兴趣,要我做来尝尝。于是谨遵母命,今天如法炮制。因为当时没做笔记,完全凭记忆操练,如有出入,还望朋友们海涵,谢谢!

食材:莲藕、肉馅、香菇、木耳。

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辅材:姜葱、淀粉、鸡蛋、海鲜酱、番茄酱、料酒。

操作步骤:

1、肉馅加少许盐、料酒搅拌;分次加泡香菇的水顺同一方向搅拌上劲;再加入香菇碎、木耳碎、莲藕碎搅拌均匀备用。【学厨艺】酱烧藕盒(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

2、莲藕切片;表面蘸适量淀粉后夹住馅料,然后拍粉拖蛋,入锅煎至两面金黄。

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3、将煎好的藕盒推到一边,爆香葱姜,下入一勺海鲜酱、一勺番茄酱煸炒;烹入料酒,生抽;下入香菇水,盖上盖子烧制3分钟。

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4、收汁后装盘,OK

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谢谢蒋大厨!

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