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【学厨艺】白玉酿八宝（原）

2018-01-22 15:32:35| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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白玉酿八宝

受何亮大厨做“萝卜墩”的启发，用做“鸿运酿八宝”的馅料替代“萝卜墩”的馅料——牛肉末，做了一道创新菜——“白玉（萝卜）酿八宝”。味道还可以，特与朋友们分享。谢谢大家！谢谢何大厨！

食材：白萝卜、火腿、香肠、鸡肉、虾仁、山药、香菇、胡萝卜、核桃仁。

辅材：番茄沙司、生抽、淀粉。

1、萝卜去皮雕成筒状（何大厨的“萝卜墩”雕的是正方形的筒。本人刀工差强人意，雕成的形状就差远了），在萝卜筒内壁抹上淀粉，填入八宝馅料。八宝馅料的做法详见“鸿运酿八宝”，恕我偷懒不再赘述。

馅料填好后在底部和顶部都蘸上淀粉，准备工作就绪。

2、锅内放适量食油，油温五成热时萝卜下锅煎制，两面煎制定型铲出。

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3、倒去多余的油，放入适量番茄沙司、生抽和水，水开后放入萝卜，加盖焖煮5分钟。

4、收汁出锅装盘，OK！

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