受何亮大厨做“萝卜墩”的启发,用做“鸿运酿八宝”的馅料替代“萝卜墩”的馅料——牛肉末,做了一道创新菜——“白玉(萝卜)酿八宝”。味道还可以,特与朋友们分享。谢谢大家!谢谢何大厨!
食材:白萝卜、火腿、香肠、鸡肉、虾仁、山药、香菇、胡萝卜、核桃仁。
辅材:番茄沙司、生抽、淀粉。
1、萝卜去皮雕成筒状(何大厨的“萝卜墩”雕的是正方形的筒。本人刀工差强人意,雕成的形状就差远了),在萝卜筒内壁抹上淀粉,填入八宝馅料。八宝馅料的做法详见“鸿运酿八宝”,恕我偷懒不再赘述。
馅料填好后在底部和顶部都蘸上淀粉,准备工作就绪。
2、锅内放适量食油,油温五成热时萝卜下锅煎制,两面煎制定型铲出。
3、倒去多余的油,放入适量番茄沙司、生抽和水,水开后放入萝卜,加盖焖煮5分钟。
4、收汁出锅装盘,OK!
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