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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】白玉酿八宝(原)  

2018-01-22 15:32:35|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白玉酿八宝

【学厨艺】白玉酿八宝(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

受何亮大厨做“萝卜墩”的启发,用做“鸿运酿八宝”的馅料替代“萝卜墩”的馅料——牛肉末,做了一道创新菜——“白玉(萝卜)酿八宝”。味道还可以,特与朋友们分享。谢谢大家!谢谢何大厨!

食材:白萝卜、火腿、香肠、鸡肉、虾仁、山药、香菇、胡萝卜、核桃仁。

辅材:番茄沙司、生抽、淀粉。

1、萝卜去皮雕成筒状(何大厨的“萝卜墩”雕的是正方形的筒。本人刀工差强人意,雕成的形状就差远了),在萝卜筒内壁抹上淀粉,填入八宝馅料。八宝馅料的做法详见“鸿运酿八宝”,恕我偷懒不再赘述。

馅料填好后在底部和顶部都蘸上淀粉,准备工作就绪。

【学厨艺】白玉酿八宝(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

2、锅内放适量食油,油温五成热时萝卜下锅煎制,两面煎制定型铲出。

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3、倒去多余的油,放入适量番茄沙司、生抽和水,水开后放入萝卜,加盖焖煮5分钟。

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4、收汁出锅装盘,OK

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