注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

lzqwap(自强不息)的博客

老知青王安平欢迎您的光临!

 
 
 

日志

 
 
关于我

贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原)  

2018-01-23 14:47:54|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

古法秘制熏鱼

1、带鱼收拾干净后打一字花刀,切段,用花椒、料酒、生抽、姜葱、黑胡椒拌匀腌渍。(以愚之见,腌渍一夜最好。)

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客
 

2、调制熏鱼汁:用2:1的花雕酒和酱油调在一起,再放入蜂蜜调匀做成碗汁;锅内放少许食油,爆香大料、姜葱,加蚝油,冰糖(适量水——这点可能我漏记了。)烧溶后倒进碗汁中。

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

3、腌渍好的带鱼下入五成热油锅炸制3分半钟。(需要注意的是,初下锅炸制时不要急于翻动,那样鱼块容易碎。)鱼块定型之后捞出,待油温升高进行复炸,然后直接滗油放进秘汁里浸泡。

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

4、捞出装盘,OK

【学厨艺】古法秘制熏鱼(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

以上是观看北京卫视《暖暖的味道》节目中夏天大厨的演示时做的学习笔记和操练过程。自我感觉不错,愿与朋友们分享,为餐桌增添一道热做凉吃,佐酒下饭皆宜的寻常美食。谢谢大家!

谢谢夏天大厨!

  评论这张
 
阅读(36)| 评论(11)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018