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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】豉汁白菜(原)  

2018-01-26 14:35:44|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉汁白菜

常言道:百菜不如白菜!说起白菜,平常不是炒就是煮,虽说是百吃不厌,但的确也做不出什么新花样。前两天观看北京卫视《养生堂·养生厨房》,中国烹饪大师顾玉亮就用这不起眼的白菜做了一道高端大气上档次的美食,让人眼前一亮。食材易找操作简单,引起了我极大的兴趣。今天操练一番,效果不错,愿与朋友们分享。谢谢大家!

食材:白菜梆子、肉馅、菜花、胡萝卜。

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操作步骤:

1、肉馅分次加水、盐(少许)顺同一方向搅拌上劲,加入胡椒粉、葱姜末、胡萝卜粒和菜花碎搅拌成馅料备用。

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2、白菜梆子斜刀片成薄片;下入开水焯一下(水中事先放一勺盐和一勺白醋),捞出迅速放入冷水中过凉;捞出轻轻挤干水分。

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3、用焯好的白菜包好馅料放入盘中,蒸锅上汽蒸5分钟泌汤汁入炒锅,加适量蒸鱼豉油与汤汁一起煮沸,再浇入白菜盘中就OK了。

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您瞧,该简单吧!您如果感兴趣不妨一试,祝您成功!

谢谢顾大厨!

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