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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】改良版肉末豆腐(原)  

2018-01-27 14:19:20|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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改良版肉末豆腐

曾经在电视上跟中国人民解放军309医院营养科主任张晔老师学到这道菜的做法。今天操练一番,效果还不错,愿与朋友们分享。谢谢大家!谢谢张主任!

食材:北豆腐、猪肉馅。

1、豆腐事先在盐水中浸泡10分钟,切小块备用。

2、肉馅加底盐和水顺同一方向搅拌上劲,加葱姜末继续搅拌,放适量淀粉再搅拌。(肉馅可以根据自己的喜好自由调配。)

3、豆腐块蘸干淀粉后放馅料,另一块豆腐蘸干淀粉盖在上面形似夹心糕;将裸露肉馅的四周蘸上干淀粉,入煎锅小火低油温逐面煎制,直至六个面全部煎好铲出。用牙笺在豆腐上下两面扎若干小孔,以便下一步烹饪入味。

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4、炒锅放少许油,爆香葱姜蒜,下入番茄沙司,生抽及水煮沸,下入豆腐煮制。无需盖盖子,以免豆腐出现蜂窝。

5、收汁装盘,撒上葱花或香菜即可。

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比起通常的肉末豆腐做法:

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