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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】冬笋雪花鸡(原)  

2018-01-05 14:39:48|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬笋雪花鸡

食材:鸡胸脯、冬笋。

辅材:姜葱、胡椒粉、盐、鸡蛋、白糖、胡萝卜、莴笋。

1、鸡胸脯去掉筋膜,打十字花刀,刀口切至鸡肉的三分之二深,再改刀切块。

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2、用葱姜水分三次打入鸡块里抓匀,让鸡肉充分吸尽葱姜水,再加盐和胡椒粉充分搅拌均匀。

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3、蛋清加分次红薯粉,边加边调至用手抓起时流下的液体不断,成奶油状。

4、鸡肉加适量干淀粉再用调好的糊上浆。

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5、水锅沸腾后转小火下入鸡肉汆烫,半分钟后鸡肉飘起捞出放进汤碗,加开水、葱姜、少许白糖和盐,焯过水的冬笋块,蒸锅上汽后蒸二十分钟。

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6、装盘时用汤汁焯过的豆苗、胡萝卜和莴笋点缀即可!

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当然,也可以连汤钵端上餐桌食用。

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以上为2018/1/4上午观看央视综合频道CCTV-1《生活圈》栏目郝振江大厨的演示时做的学习笔记和实践过程。

谢谢郝大厨!

推荐理由:这是一款老少咸宜的美食,不仅入口即化而且少油少盐,非常符合健康饮食的要求。谢谢大家!

 

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