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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】萝卜做皮包饺子（原）

2018-02-27 14:39:39| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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萝卜做皮包饺子

前两天观看CCTV-1央视综合频道《生活圈》，看到何亮大厨“挑战饺子不可能”——用萝卜做皮包饺子，感觉很新奇。正好之前偶然在市场买到的“心里美”（萝卜）还没用，其它食材家中也有现成的，于是照猫画虎，试着按何大厨的方法做了一下，居然成功了。特与朋友们分享：

食材：白萝卜、心里美、肉馅、虾仁。

辅材：姜、葱、盐、淀粉、蛋清。

1、肉馅加虾仁茸、葱姜末和盐搅拌均匀做成馅料备用。何大厨特别提示：馅料不能打水！

2、白萝卜和心里美去皮后片成薄片，越薄越好；用盐杀水后清水冲洗轻轻挤去水分，置于厨房用纸上吸水。

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3、用蛋清与淀粉调制饺子封口用的黏合剂。然后用萝卜皮包饺子。

4、包好的饺子小火煎熟即可。

5、还可在蒸锅上汽后蒸10分钟出锅享用。

何大厨提醒：这种饺子只可煎或蒸，不可煮！

学习心得：煎制的萝卜皮饺子口感要好些，萝卜皮有嚼劲。蒸制的饺子则软一些，但因为萝卜皮用盐杀过水，吃起来也别有风味，特别适合牙口不好的老人和幼儿食用。

谢谢大家！

谢谢何大厨！

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