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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【学厨艺】老北京锅塌菜盒(原)  

2018-02-03 15:08:58|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老北京锅塌菜盒

观看北京卫视《暖暖的味道》,跟甄建军大厨学了一招。今天操练一番,斗胆班门弄釜,嗮出来与朋友们分享。需要说明的是,除了操作步骤和主要方法,食材配料均是本人按照老妈喜好选择配置,与甄大厨的配料有出入,还望朋友们理解见谅。谢谢大家!

食材:白菜叶子、馅料、蒜末、番茄沙司。

1、用肉馅、香肠、香菇、胡萝卜、马蹄、山药、芹菜以及葱姜拌制馅料。也可根据个人喜好增减食材拌制馅料。

2、白菜叶子焯水后迅速放进凉水中浸泡过凉;2018年02月03日 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

3、然后取出滗水切成四方块;(切下的菜可切碎后拌入馅料中)菜叶双面蘸面粉,包馅料后卷成筒,两端及筒身均裹面粉备用。

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4、锅内放少许油,白菜筒拖蛋液下锅煎制。

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5、白菜筒煎好后铲出,爆香蒜末,加入番茄沙司煸炒后加适量开水,白菜筒入锅焖煮5分钟,收汁出锅,OK

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谢谢甄大厨!

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