食材:虾子、油条、雪菜、青红椒。
1、处理虾肉,虾尾留下做装饰用;刀背剁虾仁成泥,加肥肉末、盐、胡椒粉、白糖搅拌摔打上劲,再加半个蛋清顺同一方向搅拌;加淀粉继续搅拌均匀备用。
2、油条切段剖开,内撒面粉,填入虾馅;用蛋清封口及两端后蘸面粉;一端插上虾尾,下入三成热油锅中小火浸炸成熟捞出。
3、锅内留少许油,煸炒青红椒及雪菜,油条入锅同炒。
4、起锅后油条改刀装盘,OK!
以上是根据观看北京卫视《暖暖的味道》康健大厨演示的同名菜肴所做的笔记及操练过程。如有遗漏,还望朋友们多多包涵!谢谢大家!
谢谢康大厨!
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