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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】荷塘月色（原）

2018-03-12 14:57:41| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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昨晚在网上看到一道清爽可口的素菜，并且被那充满诗情画意的命名吸引，今天特买了食材照猫画虎，口感不错，就连对菜肴挑剔的老母亲也欣然接受，使我倍感欣慰。特此向朋友们推荐：

荷塘月色

食材：莲藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆。

1、莲藕去皮切片浸泡于冷水中（水中放几滴醋可防止藕片变色）；黑木耳事先浸泡；胡萝卜洗净切棱形片；荷兰豆择净。

2、上述食材分别焯水过凉。其中胡萝卜和荷兰豆焯水时在水锅中放少许食油。

3、热锅凉油，依次下入胡萝卜、藕片、木耳迅速煸炒，放盐、糖、料酒、蚝油翻炒后下入荷兰豆。然后用水淀粉勾薄芡，放香油起锅装盘，OK！

实践心得：

这是一道快手菜，之所以没有使用通常的佐料姜葱蒜，我以为是追求食材的原汁原味；而没有使用酱油也是为了保持食材的本色；食材焯水能够减少烹饪时间。

有兴趣的朋友不妨一试，祝您成功！谢谢大家！

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