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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】蕨菜拌土豆(原)  

2018-03-17 16:13:15|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蕨菜拌土豆

早春二月,正是蕨菜上市的时节。今天买到农民采自山间的蕨菜,翠绿肥嫩,让人爱不释手。之前在网上看到这种新吃法,正好家中食材现成,决定试试,没想到居然成功了。最让我有成就感的是,老妈也能够接受而且比较喜欢。老实说,此前我从来没有用这几种食材搭配,更没有用其做过凉拌菜,想不到还真不错,口感极佳,特与朋友们分享,谢谢大家!

1、蕨菜折去根部老茎,焯水(必须经过焯水才能彻底去除蕨菜浑身的绒毛)后清洗干净。

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2、从蕨菜根部撕开使蕨菜茎一分为二,这样便于入味。然后切寸段。

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3、土豆去皮切丝(粗细大致与蕨菜同),清水漂洗,胡萝卜切丝,两者分别焯水过凉。

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4、食材沥干水分,放蒜蓉和适量干辣椒,将葱油烧热淋于其上。

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5、加适量白糖、生抽、盐、醋、香油和坚果碎拌制即可食用。也可以根据自己的喜好调制配料。

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