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【学厨艺】蕨菜拌土豆（原）

2018-03-17 16:13:15| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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蕨菜拌土豆

早春二月，正是蕨菜上市的时节。今天买到农民采自山间的蕨菜，翠绿肥嫩，让人爱不释手。之前在网上看到这种新吃法，正好家中食材现成，决定试试，没想到居然成功了。最让我有成就感的是，老妈也能够接受而且比较喜欢。老实说，此前我从来没有用这几种食材搭配，更没有用其做过凉拌菜，想不到还真不错，口感极佳，特与朋友们分享，谢谢大家！

1、蕨菜折去根部老茎，焯水（必须经过焯水才能彻底去除蕨菜浑身的绒毛）后清洗干净。

2、从蕨菜根部撕开使蕨菜茎一分为二，这样便于入味。然后切寸段。

3、土豆去皮切丝（粗细大致与蕨菜同），清水漂洗，胡萝卜切丝，两者分别焯水过凉。

4、食材沥干水分，放蒜蓉和适量干辣椒，将葱油烧热淋于其上。

5、加适量白糖、生抽、盐、醋、香油和坚果碎拌制即可食用。也可以根据自己的喜好调制配料。

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