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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】炸春卷之一(原)  

2018-03-18 20:09:09|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸春卷之一

【学厨艺】炸春卷之一(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 今天买了些韭菜,按照几天前夏天大厨在北京卫视“暖暖的味道”里的指点,第一次试着学做了炸春卷。斗胆在这里献丑,恳请各路高手批评指正,谢谢!

1、韭菜洗净切段;鸡蛋打在碗内,放少许温开水调一下。夏天大厨特别提示:此时暂不调散蛋黄!

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2、食油润锅,倒入蛋液,边加热边搅动,这样炒出的鸡蛋非常嫩。下入韭菜迅速翻炒起锅备用。

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3、包春卷,用蛋液做天然胶水粘住封口处的春卷皮。

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4、底油温炸制春卷,至双面金黄。

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5、装盘即可食用。

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说明:夏天大厨的演示中,馅料除了韭菜和鸡蛋,还有虾仁,口感当然要好得多。本人今天权当实习,相信只要掌握了基本要领,此后馅料的调配就不是问题了。敬请朋友们见谅!

谢谢夏大厨!

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