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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【原创】改良版宫保鸡丁  

2018-03-26 15:38:49|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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改良版宫保鸡丁

【原创】改良版宫保鸡丁 - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

1、鸡腿肉剔去骨头;切栗子大小鸡丁,用胡椒粉、酱油、姜葱腌渍。

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2、胡萝卜、土豆、分别切滚刀块,大小与栗子相近。

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3、核桃仁低油温炸脆备用。

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4、板栗煮熟备用。

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5、鸡丁、土豆、胡萝卜、蒜瓣分别过油备用。

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6、锅内放油少许,煸炒适量郫县豆瓣酱,下入碗汁(辣椒酱、白糖、香醋、生抽、清水),烧开后放入食材(核桃仁除外)煸炒,烹入料酒,收汁关火再放核桃仁。

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7、出锅前淋入适量香油,装盘,OK

说明:

1、全部食材事先加工是为了最后煸炒入味时缩短烹饪时间。

2、此外本人使用的是电磁炉,只能采取这种烹饪方式。

3、核桃仁最后入锅是为了保持其脆感。

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