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【原创】改良版宫保鸡丁

2018-03-26 15:38:49| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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改良版宫保鸡丁

1、鸡腿肉剔去骨头；切栗子大小鸡丁，用胡椒粉、酱油、姜葱腌渍。

2、胡萝卜、土豆、分别切滚刀块，大小与栗子相近。

3、核桃仁低油温炸脆备用。

4、板栗煮熟备用。

5、鸡丁、土豆、胡萝卜、蒜瓣分别过油备用。

6、锅内放油少许，煸炒适量郫县豆瓣酱，下入碗汁（辣椒酱、白糖、香醋、生抽、清水），烧开后放入食材（核桃仁除外）煸炒，烹入料酒，收汁关火再放核桃仁。

7、出锅前淋入适量香油，装盘，OK！

说明：

1、全部食材事先加工是为了最后煸炒入味时缩短烹饪时间。

2、此外本人使用的是电磁炉，只能采取这种烹饪方式。

3、核桃仁最后入锅是为了保持其脆感。

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