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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【学厨艺】香椿鱼卷(原)  

2018-03-28 14:59:13|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香椿鱼卷

【学厨艺】香椿鱼卷(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

昨天(2018/3/27)观看北京卫视《暖暖的味道》,跟王培欣大厨学了香椿的新吃法——香椿鱼卷。今天现学现卖,味道还不错:通过小火慢煎,香椿的香味渗入鱼肉,别有一番滋味。特向朋友们推荐。谢谢大家!以下就是我的学习笔记和操练过程:

1、香椿洗净焯水;鲈鱼片薄片,用姜汁、盐腌渍后加入蛋清和适量淀粉拌匀;然后用鱼片卷香椿备用。【学厨艺】香椿鱼卷(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

2、锅内放油少许,鱼卷封口朝下,小火煎制。

【学厨艺】香椿鱼卷(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

3、鱼卷定型后逐面煎制,此时不要心急,保持小火慢煎,以免煎煳就前功尽弃了。

【学厨艺】香椿鱼卷(原) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 

4、鱼卷煎好后装盘,浇上炒制好的调料即可。也可以直接食用。

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有兴趣的朋友不妨试试,祝您成功!谢谢!

谢谢王培欣大厨!

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