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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

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【原创】银鱼丸子（学厨艺）

2018-04-10 14:06:13| 分类：厨艺 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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银鱼丸子

昨天（2018年4月9日）收看央视科教频道CCTV-10《健康之路》特别节目“这是我的菜·春季药膳（六）”，跟范玖炘大厨学了这道菜的做法。正好家中食材现成，今天现炒现卖操练一番，效果还不错，特与朋友们分享。以下就是我做的学习笔记和操练过程，欢饮朋友们批评指正！谢谢大家！

食材：银鱼胡萝卜香菇鸡蛋

辅料：葱姜盐糖香菜柠檬汁面粉

1、银鱼干用清水浸泡两小时。

2、泡好的银鱼沥水加柠檬汁、白糖腌制。

3、胡萝卜、香菇分别切丝，香菜洗净切小段备用。

4、胡萝卜丝用盐杀青，清洗退盐，挤去水分与香菇丝、香菜段以及银鱼放在容器里；加适量盐、一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。

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5、做成鱼丸。

6、四成油温下入鱼丸，待鱼丸全部入锅后调至中火，鱼丸定型后捞出；油温重新升高后复炸鱼丸至金黄色即可。

谢谢范大厨！

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