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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【原创】银鱼丸子(学厨艺)  

2018-04-10 14:06:13|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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银鱼丸子

【原创】银鱼丸子(学厨艺) - 自强不息 - lzqwap(自强不息)的博客

 昨天(201849日)收看央视科教频道CCTV-10《健康之路》特别节目“这是我的菜·春季药膳(六)”,跟范玖炘大厨学了这道菜的做法。正好家中食材现成,今天现炒现卖操练一番,效果还不错,特与朋友们分享。以下就是我做的学习笔记和操练过程,欢饮朋友们批评指正!谢谢大家!

食材:银鱼 胡萝卜 香菇 鸡蛋

辅料:葱 香菜 柠檬汁 面粉

1、银鱼干用清水浸泡两小时。

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2、泡好的银鱼沥水加柠檬汁、白糖腌制。

3、胡萝卜、香菇分别切丝,香菜洗净切小段备用。

4、胡萝卜丝用盐杀青,清洗退盐,挤去水分与香菇丝、香菜段以及银鱼放在容器里;加适量盐、一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。

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5、做成鱼丸。

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6、四成油温下入鱼丸,待鱼丸全部入锅后调至中火,鱼丸定型后捞出;油温重新升高后复炸鱼丸至金黄色即可。

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谢谢范大厨!

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