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lzqwap(自强不息)的博客

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贵阳十六中老三届知青王安平,网名自强不息。修地球时代过课,年近花甲学习电脑开始触网。信奉“人在做天在看不欺心”。

【原创】春韭爆河虾(学厨艺)  

2018-04-14 14:22:30|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春韭爆河虾

食材:小河虾 韭菜 豆皮

辅料:姜 生抽 胡椒粉 黄酒 面粉

1、用60度的温水冲洗小河虾后,放进姜酒里浸泡去腥增香。

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2、韭菜洗净后切段;把根部与豆皮丝混合在一起。

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3、小河虾捞出,用厨房用纸蘸干小河虾身上的姜酒;再撒上薄薄的一层面粉。

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4、油温六成热时下入小河虾,瞬间将其倒回漏勺里。

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5、借着它的热度放到韭菜和豆皮的容器里。

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6、再把韭菜叶放到面上并开始调味:4克左右的盐、少许生抽、少许胡椒粉一并放到食材容器里。

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7、锅内放少许底油,待油温完全升高倒入全部食材,大火爆炒15秒出锅即可。

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以上为201849日观看央视科教频道CCTV-10《健康之路》特别节目“这是我的菜·春季药膳(六)”,根据何亮大厨的演示做的学习笔记和操练过程。“小河虾”为广东中医院副院长杨志敏老师推荐的食材。

谢谢何大厨!

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